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你吃過丹東黃蜆子嗎?知道是怎么做出來的嗎?
發(fā)布時間:2021-12-07 | 信息來源:網(wǎng)絡(luò)
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黃蜆子之所以以“飛蛤”為名,是因為它不會固定在海底某處生長,有時也會自由地“飛”走,選擇自己的棲息地。受海域內(nèi)黃蜆子所需食物的影響,海水溫度水質(zhì)等環(huán)境因素的變化,都會影響黃蜆子的活動。如今在自然海域繁殖和生長的黃蜆子的產(chǎn)量非常有限。“居無定所”造成了黃蜆子產(chǎn)量始終不可控的一個局面。所以這樣一來黃蜆子顯得更為珍貴。

丹東人吃黃蜆子常見的是涮和烤。涮著吃時,將洗凈的黃蜆子扔進(jìn)鍋里,煮張了嘴,馬上撈出,熱乎乎地往嘴里一放,飽滿的肉鮮得過癮。烤著吃時,鮮汁從張開的嘴中流出來,那種香味真讓人垂涎欲滴。一些人甚至干脆將活生生的黃蜆子掰開,將肥厚的肉身不由分說地放進(jìn)嘴里。現(xiàn)在丹東黃蜆子已經(jīng)成為當(dāng)?shù)孛朗车囊坏澜鹱终信啤?/p>

丹東黃蜆子學(xué)名青柳蛤,產(chǎn)于黃海淺海處,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,斧型的貝殼,暗黃色的斑紋。由于丹東附近的海域養(yǎng)分充足,因此這里盛產(chǎn)的黃蜆子比其它地方的個頭更大肉更肥,味道更鮮美。

黃蜆子一定要清洗干凈后在有水的盆里放入鹽和油,讓蜆子慢慢的吐出里面的沙子,不然的話吃的時候有沙子咯牙、炒的時間大火快炒這樣蜆子不會炒老。里面不用放水,蜆子會把里面的水吐出來。吃的時候口感會很好。

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